はりいと日記

ネットショップで１年ぐらい予約待ちをしてやっと手に入れたヤーコンの種芋。
毎年実家の両親が大事に育ててくれています。
まだスーパーではあまり売られていないので、初めて見る人が多いかと思います。
見た目は白いサツマイモという感じ。
これは食べる方の芋で、この芋からは芽は出ません。種芋は、球根が集まったような形をしています。

ヤーコンサラダの作り方。

①ヤーコンの皮をむいて幅１～２cmぐらいの薄切りにする。
②放置しておくと（酸化して？）緑色に変色してしまうので、すぐに水につけておく。

③沸騰したお湯で２分くらいさっと茹でる。

④お湯を切って、水洗いしてよく水を切る。
⑤オイルタイプのシーチキン（スープタイプのはコクが出ないし水っぽくなるのでやめた方がよい）と混ぜて、塩・コショウ・マヨネーズであえる。
ヤーコンサラダのできあがり。

ヤーコンは、生で食べるとシャリシャリして梨に近い食感。味は、ライチと梨の中間みたいな感じでちょっとエグ味があります。甘いけど、めちゃくちゃおいしいというわけではない。。。
でも不思議。サラダにすると、ちょっと塩がきいたマヨネーズに合うんです。
ヤーコンのシャキシャキ感がたまりません。
ヤーコンが甘いので、子どもにも好まれると思います。砂糖を使わないで甘さが出るので体にもいいですよ。まー君もこのサラダが大好き。
他に、きんぴらにしたり、生のままフルーツと混ぜてジュースにしてもおいしく頂けます。
ヤーコンは便秘にも効くらしいので、便秘ぎみの人はぜひ！